Alles Käse

"Nussbrot mit Grana Padano", dieses Rezept habe ich mal aus der Freundin ausgerissen. Man nehme: 30 g frische Hefe, 500 g Mehl, 2 TL Zucker, 1 TL Salz, 250 ml lauwarme Milch, 1 Ei (M, getrennt), 80 g Butter, 80 g Walnüsse, Öl, 100 g Grana Padano (gerieben), 60 g Pistazien plus eine mit Butter gefettete Kastenform.

1.) Hefe, 2 EL Mehl, Zucker, Salz und Milch (nicht zu heiß wegen der Hefe, wisst Ihr Bescheid) glatt rühren (Mixer mit Rührhaken), 15 Minuten zugedeckt (mit einem Küchentuch, an einem warmen, nicht zugigen Ort) gehen lassen.

2.) mit restlichem Mehl, Eigelb, Butter, Walnüssen (so fein gehackt, wie man mag) und Käse zu einer glatten Teigkugel verkneten (Mixer mit Knethaken, Geduld und Kraft, eventuell etwas Wasser zugeben), mit Öl bestreichen, 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.

3.) Aufgegangen? Jipie. Nochmal mit dem Mixer durchkneten, in eine gefettete Kastenform geben, weitere 30 Minuten zugedeckt gehen lassen. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Teigoberfläche längs einschneiden. Im Ofen 30 Minuten backen (keine Umluft). Mit Eiweiß bestreichen und mit Pistazien bestreuen, weitere 5 Minuten backen.

Abkühlen lassen, fertig. Guten Appetit. Mein Vater sagt, das Brot schmecke wie Diabetikerkuchen, aber ich finde es lecker und es passt ganz herrlich eine heiße Schokolade mit Sahne zu diesem herzhaften Brot.